幻想中生活 2星
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花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇05两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两
先将菜籽油放入锅中烧开(10成热),端离火源降温大约2分钟(8分热),把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次,以后煮大料水做面酱用),此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,+三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖,24小时内要搅动45次充分搅匀,24小时后才能使用。
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