高压锅炖瘦肉怎样又嫩又烂

准备材料：一块瘦肉   几个胡萝卜   盐   料酒   香油  生抽   香葱等。

制作步骤：肉洗净切成小方块，胡萝卜洗净切块，锅内放少量水，水高过肉即可，胡萝卜同时放入锅内，放盐、料酒，蒸煮二十五分钟，等高压锅内蒸汽散尽，揭开锅盖，放生抽搅拌均匀，出锅后淋适量香油，撒上葱花。

一盆香气四溢的高压锅炖瘦肉就做好了，又嫩又软，老少皆宜。

高压锅炖肉又烂又嫩的 关键是，用热水 去腥之后就不要再招凉水啦 。

我们买回来之后 一般都有一个去腥的环节 ，就是把肉放到冷水中 ，然后慢慢的加温煮沸 ，然后把水面上的污垢去掉 ，沸水煮三五分钟后 ，把肉放到水中 再继续清洗 ，这时候一定要用温热水 ，用冷水的话 会让肉质缩紧。用温热水洗干净之后 ，再倒进高压锅中 ，仍然加热水或者是开水 ，这时候炖出来的肉会又嫩又烂的 。

改刀， 焯水， 扔高压锅里炖 20到30分钟就可以了。 你可以先用炒锅炒糖色， 调味料什么都加进去， 之后再倒电压锅里倒水 。也可以先用压力锅 把肉炖了 ，再用炒锅 炒糖、 入味。 光用压力锅直接炖出来的 味道欠点

瘦肉焯水，放高压锅里面压40分钟就可以

1、瘦肉洗净，切2厘米块。

2、冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。

3、保持大火，把血沫撇出去。

4、撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了。

5、加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。

6、 盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。

7、等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。

8、不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。

9、等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。