爺叼過誰 4星
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火锅配料有以下几种:
1、肉类、禽类、水产类,洗净,去骨,切成薄片,拌少量料酒后,分别摊放在盘中即成荤菜配料。如:鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。
2、海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外,西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
3、菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
4、除荤、素火锅料外,火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味,还可加入火腿、虾米和味精。
火锅调料主要分为香碟和油碟,可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱,或专制的火锅调料,以供蘸食用。
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