如何正确食用大闸蟹

1.现蒸现吃，不要存放。

大闸蟹一定要现蒸现吃，不能存放，如果吃不完，吃剩的大闸蟹必须包装好，存放在5°C以下的冰箱内。食用前必须彻底加热，并尽快吃完。

2.烹饪前需清洗。

蟹的体表、鳃和胃肠道中布满了各类细菌和污泥，烹饪前应用软毛刷和清水将蟹身、蟹爪、蟹鉗彻底刷洗干净，食用前应去掉蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮。

买到大闸蟹首先要用毛刷清洗大闸蟹的表面，清洗大闸蟹的大腿长毛处和身体之间的缝隙，把清洗干净的大闸蟹底朝上摆放在蒸笼里，可以同时放几片姜，开火蒸10至12分钟即熟。食用时，先把蟹鳍掰下，打开蟹盖，取下蟹腮，沾上料汁即可食用。

一、用料:大闸蟹1-2只、姜茶少许、黄酒适量。

二、做法步骤:

步骤1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

步骤2.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

步骤3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

步骤4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

步骤5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

步骤6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

步骤7.把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

步骤8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

步骤9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

步骤10.以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了

1、首先用剪刀剪掉螃蟹的腿，再将小腿和大腿剪开。

2、然后用小腿的尖端取出大腿中间的肉。

3、接下来再剪掉螃蟹的钳子，同样用小钳取出大钳里面的蟹肉。

4、然后将螃蟹身体掰开，取出螃蟹的胃、腮、蟹嘴等器官，再掰成两半食用即可。