麻辣小龙虾的正宗做法金秒奖

原料：

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法：

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

食材

小龙虾、姜、蒜、八角、花椒、大葱、辣酱、啤酒、植物油。

步骤

1.锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出备用。

2.重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味。

3.下葱姜蒜炒香。

4.下辣酱炒出红油,倒入处理过的小龙虾翻炒。

5.倒入啤酒没过小龙虾。

6.中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅。

主料：小龙虾一斤半、黄瓜半根

辅料：橄榄油适量、八角一颗、桂皮半块、郫县豆瓣酱适量、香菜一小把、盐一小勺、料酒适量、鸡精适量、白砂糖适量、干辣椒三个、生姜八片、蒜子八颗、香叶三片

1、买回来的小龙虾在自来水下用牙刷一个个刷干净，控干水分备用。

2、准备配料。

3、香菜切段，黄瓜切段。

4、烧小龙虾郫县豆瓣酱必不可少。

5、冷锅多放些油，先爆香生姜蒜子香叶干辣椒桂皮八角。

6、香味出来后加入处理干净的小龙虾爆炒。

7、五分钟后小龙虾的香味出来后在锅中间空出油的地方加一勺郫县豆瓣酱，这时候快速翻炒豆瓣酱，再一起翻炒一分钟。

8、加入两勺料酒翻炒去腥，再加清水过小龙虾大火烧开，改中火焖15分钟加入黄瓜再焖两分钟。

9、最后加入香菜适量的盐鸡精白砂糖翻炒均匀出锅。

麻辣小龙虾的做法

1、小龙虾去虾线、虾头后清洗干净，油温5成热小龙虾炒至红色盛出；3、锅中底油炒香豆瓣酱、蒜葱、干辣椒、桂皮、香叶、花椒，加龙虾翻炒，加啤酒、辣椒面焖煮，加青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒收汁。