浏阳伏鱼做法

1、草鱼1条，盐适量，姜3片，高度白酒适量，红曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2个，油适量。

2、准备新鲜的草鱼，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制。

3、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

4、把鱼剁成小块备用。准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。

5、准备红曲粉，酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。

6、把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁，装入坛子或密封的瓶子里。

7、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月。

8、豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒。

9、过了一个月之后，把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备用，热锅放入少量的油，把扎鱼放入炸一下，然后用碗装好。

10、放入豆豉，姜和辣椒，开始上锅蒸，普通锅蒸一个小时，高压锅蒸20-30分钟。

浏阳伏鱼也叫浏阳蒸鱼，非常的好吃，是浏阳当地特色菜，制作步骤如下:

用料:

草鱼 1条，葱姜适量，豆豉油20ml，食用油20ml。

1，鱼、葱姜处理干净备用，

2，姜切丝，葱切段，

3，再把切段的葱用刀划成细丝状，

4，鱼两边各划两刀，塞入姜片，

5，准备一口锅，水开后放入盛鱼的容器，大火蒸8分钟，

6，取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，姜片也丢掉，

7，把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上，

8，倒上豆豉油，

9，淋热油上去即可，浏阳伏鱼就做好了。

新鮮的鲤鱼，泡菜，食用盐，味精，葱，姜，蒜，麻椒，朝天椒，芡粉，白砂糖，白胡椒粉，野山椒，花椒，小香葱，香莱将这种食物提前准备完以后，把新鮮的鲤鱼清理干净，随后在水中清理一下切割成小段，乌贼的头除掉，随后剔骨，把鱼类从正中间割开，切割成块状，把切完的鱼肉放进碗中，再添加适量的食用盐，白胡椒粉米酒，芡粉用筷子搅拌均匀。

随后腌渍十五分钟，在锅中中倒进油，直到油烧以后，把麻椒辣椒干，也有葱蒜放进里边爆锅匀称，炒成香气，随后再把泡菜放进锅中，添加适量的米酒，白砂糖和水，把剁椒鱼头和鱼骨头先放进锅选用大火烧开煮十分钟上下，添加味精，随后把火调成文火将鱼肉一片片的下下锅中，用低火渐渐地煮烧开，随后在表层撒上小香葱和香莱，再添加辣椒干，麻椒花椒，滚油匀称的淋洒在鱼的身上面，就可以起锅服用了。