长道相依 2星
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徐小厨莴笋蒸疙瘩做法步骤:
1、芹菜叶和莴笋叶各一把,洗干净控干水份。
2、把两种菜叶子切碎,放入盆子里,加少许食用碱,拌匀。
3、准备适量的面粉。
4、往菜叶中加入面粉,边抓拌边加,拌到菜叶子能够团成丸子即可。
5、笼屉上铺一张打湿的笼布。
6、把菜团子(我老家叫菜疙瘩)一一摆放进去。
7、锅里水开后,放上笼屉,大火蒸12分钟。蒸制的时间以菜疙瘩的大小来调整。
8、时间到,菜疙瘩蒸好啦。
9、蘸上用辣椒油,芝麻酱,生抽,香醋,盐调的料汁,味道绝绝子。
小贴士
1:用这种方法也可以蒸其它的绿叶菜,比如菠菜,茼蒿菜,荠菜等。 2:蒸绿叶菜时,加少许食用碱,蒸熟的菜颜色碧绿不发黑。
11小时前
恶魔的归途 4星
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新鲜笋叶洗干净,横着切竖着切,总之切碎一点,放在不锈钢盆里加少许盐静置几分钟,杀出水,因为要蘸着蒜水持,盐不必多放,不然就咸了。
步骤 2
一点一点加面粉并用筷子搅拌,外加上碱面,碱面的作用是在蒸的过程中保持笋叶的鲜绿颜色。
步骤 3
面粉加至可以成型状,用手塑形成圆球,上蒸锅蒸15分钟左右。在这个期间我们来做碱疙瘩的灵魂——蒜水
步骤 4
蒜捣碎入小碗,旁边放盐和辣椒面,另起小锅热油,油烧热后迅速浇至辣椒面上,并用小勺子不断搅拌均匀。
步骤 5
碱疙瘩蒸好后装盘,翠绿的颜色赏心悦目,与蒜水绿红呼应,甚是好看,蒜水也可以根据个人口味加味极鲜和香醋,完成!开吃吧
8小时前
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