想吃虾仁馅饺子 怎么调馅

韭菜鲜虾馅

说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒，虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙。

1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。

二、黄瓜虾仁馅

用料简单易做，黄瓜的热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士，不要错过。

1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟。

2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

步骤/方式一

准备食材：饺子皮200克、虾50克、油适量、黄瓜100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡蛋1个

做法：

1、虾去头、去皮、去掉虾线切碎。

步骤/方式二

2、黄瓜洗净切碎。

步骤/方式三

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

步骤/方式四

4、首先起锅倒油，将鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后将鸡蛋切碎。

步骤/方式五

5、然后碗中倒入虾、鸡蛋、黄瓜、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀备用。

步骤/方式六

6、接着将饺子皮放入手心，用勺子取适量馅放入饺子皮中间，用手沾请水捏出花边。

步骤/方式七

7、最后起锅倒水，水开放入饺子煮沸即可。

　　【韭菜虾仁饺子馅的做法】　　材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。　　做法：　　1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟　　2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。　　3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。　　【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】　　材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。　　做法：　　1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。　　2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。