死面饼子家常做法

1，一斤面粉中加2克食用碱，用50度左右的温水和成面团，放置一边松弛一下

2，碗中加入10克食盐、10克花椒面、20克面粉，倒入50克胡麻油，搅拌均匀，做成油酥

3，把面团放案板上揉一揉，搓成长条，揪成40克左右的面剂，逐个揉圆，杆成饼坯，再揪约10克左右的面醮上油酥，放在饼坯上，象包包子一样包住，揉圆，再杆成1厘米左右厚的饼坯。平底锅刷上油，把饼坯一个个摆上去，烧至鼓起肚两面金黄色就好了。

死面饼子做好了。

一、用料 面粉，水。

二、死面饼的做法 1、边倒水边用筷子搅拌。至块状，千万不要搅成糊状，向发面蒸馒头样！等不烫手后揉面。

2、分成比拳头稍小的剂子。

3、用擀面杖擀成饼，不要太薄。

4、放电饼铛，不用放油，两面烙至向画面一样。

5、烙到两面变色，完成。拓展资料正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

食材：玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水

做法:　

　　1.称重好所需的各种原料备用

　　2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

　　3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀

　　4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松

　　5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

　　6.浸泡葡萄干15分钟等待变软

　　7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

　　8.在加入白糖调味

　　9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

　　10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

　　11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

　　12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可

1/6两碗面粉，一半面粉用八九十度的开水冲开，用筷子搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌

2/6活成面团，不沾手为准，醒15至20分钟

3/6将面团活匀，用擀面杖赶成薄片，抹上油，撒上葱花，盐

4/6将面片裹好 不要漏了，用刀切成几段

5/6水开后放入锅中蒸，提前可以在笼提上抹些油，防粘大概蒸20分钟，在锅里闷3分钟

6/6美味的蒸饼就做好了， 开吃了

死面饼子的家常做法我是这样做的。首先在盆里放入一斤的面粉。一分为二。一半用开水烫面，一半用凉水和面，两种面和在一起面要和的稍软一些。和好后在表面刷一层薄油锁住面的水份，也防止粘。

然后放在一旁醒面半小时。

现在我们再做一个油酥。碗里放入50克面粉加3克盐拌均。交入热油然后拌成稀油酥放置备用。

把醒好面赶成一厘米厚的薄片。

把油酥均匀的摸在面片上。

然后卷起来，两头收紧，切成大小均匀的几个面剂。这面剂大小根据自己所需。

然后把它们一个个赶开做成个园形的一厘米厚的薄饼。然后上锅烙就行了。

1、用料：面粉500克，肉馅300克，鸡蛋2个，虾几只，洋葱1个。

2、首先和面，面粉加入半勺小苏打粉，一勺酵母粉和成光滑的面团，放温暖处醒发到一倍大。

3、调馅，鸡蛋打散炒熟，虾仁洗净切小块，洋葱切碎加油略炒一下。肉馅加油，葱姜末，盐，生抽老抽，适量水搅打均匀，再加入上面的鸡蛋，虾仁，洋葱，拌匀成馅。

4、包制，面醒发好后做成小剂子，分别擀开抹油，卷起略醒后，擀成皮包制。

5、烤制，煤气灶放小铸铁锅刷油，把包好的馅饼压扁一点放入，两面略烙出花纹时移入空气炸锅的烤蓝内180度8分钟左右。中途可打开翻面一两次。

死面饼就是不用发酵粉的面饼，我们通常吃的春饼，手抓饼，馅饼，筋饼，葱油饼(也有发面的)等都是这种。这类饼通用的做法就是面粉的一半用开水烫面，一半用凉水和面，糅合到一起后把面团揉光滑。然后醒面。醒面时间越长面团的延展性就越好。

面醒好后，分成大小均匀的剂子，取一个擀成薄饼，然后可在上面刷一层油，撒一层葱花和少许盐，把面饼像扇子样折叠起来，再从一头卷起成圆饼，然后再擀开，锅中放油烙饼即可

死面大饼子的做法， 我做死面大饼子，一般都是， 用百分之60的白面， 百分之四十的 玉米面儿， 用热水烫30%， 先吧土豆，豆角洗净， 切上点儿五花肉， 肉炒完放上土豆，豆角 再放上半碗水， 然后把大饼子一个一个的贴在锅边儿， 开锅20分钟，再闷一会儿就好了。

不发面烙饼叫死面饼。

要想死面饼做成发面饼的口感那活面是关键。怎么才能做好呢？方法有多种，首先根据几个人吃决定面的多少，把面的量一分为二，一半用凉水活面，活面不用手揉，而是分多次加水用筷子朝一个方向撹动，另一半用开水凉一会就是大热水，用冷水同样的方法搅动，最终两块面合二为一，

把他揉好上面抹点油放置一边大约20分钟就可以制作了。

想要好吃，面醒后擀薄，抹点油撒点盐在撒点面卷起，切成小剂子擀开，开始烙而且勤翻动，最关健一步把烙好的饼子立起来叠叠，层次分明，外脆里软十分好吃。