咸肘最正宗的做法

1. 用盐和黑胡椒腌制、最好腌制过夜、这样比较入味。

2. 腌制好的猪肘蒸60分钟，我家用蒸箱感觉火力没有煤气上蒸东西大、我蒸了90分钟。

3. 烤箱140度烤90分钟

4. 然后再用240度烤20分钟、使皮脆。

1、猪前肘1根、大葱1跟、姜5片、甜面酱适量、黄豆酱3汤勺、大料5颗、香叶3片、桂皮2段、盐1小勺、老抽1汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、鸡精1小勺、料酒适量。

2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；

3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；

4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；

5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。

6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。

主料：

大米适量

包菜适量

胡萝卜少量

瘦肉适量

干香菇7.8朵

虾米适量

海蛎干适量

辅料：

老抽一小勺

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 大米洗好，干香菇剪条泡发，虾米海蛎干洗好备用，先烧开一壶水！

2. 包菜切好和胡萝卜切丝

3. 热锅热油，下海蛎干，炒香

4. 再放入香姑和虾米炒香！

5. 再放胡萝卜丝炒软后放包菜

6. 包菜炒软，加盐鸡精和少许老抽，炒均匀！

7. 关火，把菜倒入电压力锅里，倒入开水

8. 按下煮饭键

9. 把大米也倒入

10. 再盖盖，等差不多熟了，再下入切好的瘦肉，试下咸淡即可

用料

猪前肘

适量

黑胡椒碎

适量

盐

适量

做法

1/7 猪肘去骨，加盐黑胡椒碎揉搓入味

2/7 放入保鲜盒中，冰箱冷藏一夜

3/7 用锡纸将猪肘包好，放入高压锅中压熟

4/7 压好的猪肘去锡纸放入烤盘

5/7 入烤箱，上下火180度烤40分钟

6/7 出炉了

7/7 切片后再撒上黑胡椒碎即可