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油锅起火因温度超过自燃点
油锅受热起火是一种很正常的现象,因为食用油都是有一定的自燃点,不同的植物油,自燃点也各不相同。一般情况下,花生油是445℃,芝麻油是410℃,豆油是460℃,菜籽油是446℃。
20秒内要把油锅火灭掉。油如果起火,会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段,这时如果用了不当的灭火手段,火很有可能会变得更大。所以,油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。
扩展资料:
炒菜过火这种做法是不科学的,反而会增加致癌物的产生。一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸来,油都“着火”了,温度当然更高,甚至会超过300摄氏度,致癌物苯并芘极易产生。
它们附着在菜肴上,严重危害人体健康。除了致癌物,炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。油脂加热时间越长,有害产物就越多。
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