酵母菌怕冻吗

不怕。酵母放冰箱不会被冻死。最适合存放酵母的温度是4℃左右，冰箱的冷藏层的温度一般在2-8℃，很适合存放酵母，可以存放5-7天左右，冰箱冷冻层的温度在零下18-24℃左右，虽然不是最适合存放酵母的温度，但也不会把酵母冻死。

不怕

一般情况下将干酵母进行冷冻是不会冻死的，酵母不怕冻，反而在常温或者温度比较高的情况下会加速失效，因此我们在使用干酵母时不能用开水化开，需用温水，否则会出现发酵失败的情况。

干酵母是麦酒酵母和葡萄汁酵母的干燥菌体，在生活中比较常见，通常作用于大部分面食的发酵工作，使用方法比较简单，一般用温水化开然后倒进面粉里面揉成团放到温暖干燥的地方进行发酵即可，若是制作面食一下子用不完，就需要使用正确方法进行保存了。

一般情况下干酵母是可以进行冷冻保存的，酵母不怕冻，反而在常温的情况下可能会加速其失效，而要是温度高于正常生长温度的话，才会出现死亡的情况，所以在使用干酵母的时候不能直接用开水化开，否则可能导致发酵失败。l

　酵母的最低生长温度是10℃左右，适合生长温度在25-35之间，而将干酵母当道低于10℃的环境中，酵母通常也不会死亡，还是能继续存活的，因此若是想冷冻保存的话大可放心。

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。

但是酵母菌通常会形成孢子，这样抵抗5°C这样的普通低温是毫无问题的