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绿豆凉粉 是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴。
其做法为
凉粉材料:干绿豆300克、清水600克
调料:虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙
1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净,加600克清水,用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用,绿豆浆撇去浮末,用中小火,边搅边煮透,全程不要火大,以防糊锅
5.边搅边煮,绿豆浆慢慢变成糊状,锅中冒泡沸腾
6.关火,把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉,再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器,即可调味食用
11小时前
情穷二字 4星
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凉粉的热量极低,每100克仅有57大卡的热量。这是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的,而这些原料本身含有的热量就很低。
再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌,不会额外加入过多的食用油的同时对营养的损失也最小,所以是减肥期间值得向大家推荐的一种食物。虽然凉粉的热量低,对于减肥有帮助,但减肥期间如果摄入的卡路里过低,甚至低于800卡路里一天,那么很容易导致营养不良,身体的代谢也会变缓,停止减肥之后,多吃点东西就很容易发胖。
因此,在减肥期间不建议只吃凉粉,而应该进行合理的膳食搭配。从减肥方面看,凉粉的热量很低,确实是有助于减肥的佳品。但食用凉粉一定要注意两点,一是饮酒时不宜多吃凉粉,二是不能吃发生霉变的凉粉。
9小时前
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