做华夫饼一定要用低筋粉吗用高筋粉能做吗

先森娶我 3个月前 已收到2个回答 举报
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傷痛玳訁 4星

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做华夫饼不能用高筋粉，高筋粉做的华夫饼没有韧性、不松软、口感差，低筋粉更易发涨，做出的华夫饼口感更好，更松软。 华夫饼的做法，准备材料：低筋面粉：适量、鸡蛋：1个、牛奶：40克、白砂糖：8克、蜂蜜：5克、酵母粉：3克、盐：3克、核桃油：3克。 1、准备一个干净无水的容器，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、酵母粉、蜂蜜，搅拌均匀 2、筛入低筋面粉 3、搅拌成糊状，加盐，核桃油，搅拌均匀 4、盖上保鲜膜，发酵半小时 5、切成四等份，团成团状 6、华夫饼模具刷油，放入面团，按压 7、小火两面各烤两分钟 8、完成

14小时前

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安世迷颜 3星

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是的，最好用低筋面粉

低筋粉淀粉含量较高，一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食。用低筋粉做面包馒头的结果是，没有韧性、不易发酵、口感差，而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软，炸东西裹衣不脆。

所以还是用低筋面粉好些。

12小时前

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