汉菜开汤怎么做

食材：适量胡豆一个大番茄 鸡蛋两个 小葱一根 调味：盐 胡椒粉 淀粉

做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材～

步骤 2

番茄去皮切碎（想省事也可以不去皮，直接切碎就行），胡豆洗干净，鸡蛋打散，小葱切末，淀粉加水调成水淀粉

步骤 3

锅热加油，将胡豆加番茄和一部分小葱放入锅中翻炒

步骤 4

番茄炒出汁水

步骤 5

加入适量的水煮（我加了两碗半），煮五分钟以上，煮至汤汁浓郁，蚕豆绵软

步骤 6

锅中加入适量的盐调味，再调入适量的水淀粉，可以一边放水淀粉一边观察汤汁的浓稠情况

步骤 7

水淀粉搅好后再向锅中倒入鸡蛋液，鸡蛋液调入的技巧是火要小，缓慢均匀的将鸡蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子打圈搅，速度要慢

步骤 8

最后再加些胡椒粉和葱花就可以开吃啦～胡椒粉也可以不加，

1. 先将汉菜择洗干净，去掉老梗，留下嫩叶。

2. 择好的汉菜泡水里，多搓洗几遍。

3. 洗干净的苋菜放盆里，撒点盐拌匀，静置一会。

4. 再准备其他材料：玉米粒 火腿 皮蛋。

5. 火腿切丁，皮蛋切块，大蒜切片，生姜切丝。

6. 放了盐的苋菜，用手搓拌，杀出水分。

7. 冷锅冷油，放入大蒜片和姜丝，慢慢煸出香味。

8. 油热，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。

9. 依次再放入火腿和玉米粒翻炒。

10. 加水。

11. 锅中汤滚开后，放入苋菜大火烧开，再加点胡椒粉。

12. 多煮几分钟，煮至苋菜红色析出，汤汁变浓。

13. 出锅前再加点芝麻油，盛碗