四川羊脚的正宗做法

莫小七 1个月前已收到2个回答举报

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用料：羊蹄 6个、姜片 8、9片

蒜汁儿：蒜一头、盐少许、凉白开一碗

料汁儿：醋、生抽、香油

做法步骤

步骤 1

现成的羊蹄儿，冲洗干净，凉水下锅，放入姜片。我买的这个羊蹄儿很干净，没有毛，甚至都没有什么沫需要撇掉。

步骤 2

蒜泥+水+盐，醋、生抽香油放另一个碗。

步骤 3

盖盖子、小火（保持咕嘟着的最小火）煮一个半小时，羊蹄儿变得软烂，甚至有些脱骨了，这就得了。中途一定要注意用铲子翻一下以免糊锅，如果中途感觉水比较少，可以加一次水，加热水。

步骤 4

按自己喜好加入蒜汁和调料即可。

22小时前

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炖羊脚

主料:熟羊脚230g

辅料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,蒜片适量,生姜片适量,白酒适量,八角适量,干辣椒适量

步骤

1.准备熟羊脚

2.准备调料

3.红枣和冰糖

4.羊脚放入盆中，加入全部调料及红枣和冰糖

5.半调羹老抽淋在羊肉上面

6.淋上2调羹老抽

7.加入适量高度白酒（就这么多哦，多了会发苦）

8.冷水上蒸锅大火25分钟

9.之后打开把汤汁均匀淋在羊肉上，再盖上蒸5分钟后熄火

10.上桌

21小时前

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