酸菜猪肉炖粉条是怎么做的

主料：

五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:

1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

1/14 酸菜冲洗一下捏去水后切细丝

2/14 切完的酸菜使劲用手攥去水

3/14 猪肉洗净切成略微厚点的片

4/14 粉条用温水泡上

5/14 准备好生姜大蒜花椒粒大料

6/14 锅烧热放入少许油接着把肉肉放进去小火煎出油

7/14 看肉煎的两面金黄时就放入作料翻动

8/14 接着放入老抽上色翻均

9/14 加入酸菜翻炒均匀

10/14 加入适量的盐翻炒均匀关火

11/14 将炒好的酸菜盛在汤锅里加入适量的水 等水烧开后改中火

12/14 中火炖半小时后放入泡好的粉条在炖10分钟左右即可

13/14 出锅前调味放入少许盐和胡椒粉即可关火

1粉条提前温水浸泡大约1小时。

2葱切段，姜切片。

3酸菜切丝，温水浸泡。

4锅内少许油，下干辣椒和干花椒，煸香后捞出。

5下葱姜及五花肉片，肉要提前凉水入锅焯一下去浮沫。

6肉稍微煸炒下，加少许少许的白糖和红烧酱油加人酸菜丝。

7煸炒半分钟加开水末过酸菜，加入白胡椒粉，蚝油。

8小火炖10-15分钟加入粉条2分钟，出锅前撒鸡精。

步骤 1

准备一块肥瘦相间的五花肉；

步骤 2

准备半颗东北酸菜，切丝，用清水浸泡10分钟后，攥干水分；

步骤 3

东北粉条用温水是土豆粉，水晶透明状的，如果没有可以用红薯粉替代，粗一点的粉条比较耐煮；

步骤 4

五花肉焯水后，用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，料酒，少许盐炖煮半小时；

步骤 5

锅内放两勺猪油，下酸菜炒干水份，加入一茶匙盐；

步骤 6

酸菜炒好后放入砂锅，铺在底部；

步骤 7

粉条下锅，水开后煮2分钟；东北的粉丝比较粗，耐煮。

步骤 8

粉丝铺在砂锅里；

步骤 9

半小时后，五花肉已炖好；

步骤 10

五花肉捞出切薄片，铺在酸菜和粉丝上面，炖肉的汤倒入砂锅中；锅内加入半茶匙糖，一茶匙鸡精，一勺料酒，一勺蚝油，少许盐调整咸淡；再炖煮15分钟，让各种食材的滋味互相吸收融合。

步骤 11

出锅撒上香菜末或葱花，调一个蒜泥蘸碟：蒜拍碎，加入酱油没过蒜，加入芝麻油。

①酸菜切丝，五花猪肉带皮切片 大葱、姜丝、蒜头备好 酸菜在切丝前，记得一片一片摘下来，两面冲洗干净，把腌制酸菜的水挤掉，再切细细的丝。不喜欢酸味重的，可以焯水，再挤掉酸水。

②旺油，下五花肉爆炒出油，肉片宜略微焦黄

③旺油酥炸一下葱姜蒜，爆炒出香味

④宽汤下锅，没过酸菜一指，加粉条。 汤宜多，炖煮粉条软绵，也好入味 咨询了老妈和表弟，这种土豆粉条比较细，虽然也吸水吸汤，但不需要泡水，干粉条就可以直接放锅里煮炖。

⑤中火慢炖10-15分钟，收汤汁 

粉条、猪肉、孜然粉、酸菜、葱花等。

酸菜猪肉炖粉条正宗做法:

1、将准备好的酸菜切成小细丝，留以备用。

2、将准备好的猪肉切成片状。

3、起锅烧油，将准备好的猪肉片放在锅中，进行简单的翻炒。

4、将准备好花椒面放在锅中，进行翻炒。

5、准备适当量的酱油撒在其中。

6、再将切好洗净的酸菜丝放在锅中，进行翻炒。

7、准备适当量的清水撒在锅中，进行炖煮的工作。

8、粉条提前冲洗，扔进锅中，和酸菜一起炖煮。

9、准备一小勺盐巴撒在其中，进行咸淡味的调和。

10、即将出锅的时候撒上准备好的葱花。

11、最后加点味精出锅。

12、煮好之后，盛出来即可。

食材清单：五花肉150g，粉条150g，干树椒6个，鸡精5g，盐10g，葱10g，姜15g，蒜10g，大料1个，酸菜500g。

烹饪步骤：

1.锅中加入油少许，葱花爆香，加入十三香酱油，将五花肉炒至轻微变色。倒入酸菜翻炒。

2.加入适量清水，漫过酸菜稍高一些，加入粉条，干树椒，大料和适量盐。炖十分钟左右。

3.炖好后，放入鸡精，蒜末。香喷喷的开吃吧

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克

调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

　　用料 ：五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克

　　调料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 盐1勺半 鸡精适量 胡椒粉适量

　　酸菜猪肉炖粉条的做法：

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

五花肉切正方小块

东北酸白菜切丝

将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

　　小贴士

1.不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；

2. 泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开； 3. 泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连； 4. 粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。