片片鸭面皮做法

食材清单

鸭子 1只 、 蜂蜜 2勺 、 料酒 2勺 、 白醋 1勺 、 苹果 1个 、 牙签 2根 、 饺子皮 30个 、 食用油 适量 、 黄瓜 1根 、 大葱 1根 、 甜面酱 2勺 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺

烹饪步骤

1.鸭子一只，去掉鸭掌、鸭翅和鸭脖。

2.烧一锅水，将鸭子烫三次，烫不到的地方用汤勺浇一下。

3.找一个稳当点的瓶子从鸭肚子里塞进去，把鸭子撑起来晾干。

4.蜂蜜、料酒、白醋、水放入小碗里，调好酥皮水。

5.将鸭子全身刷上酥皮水，每个地方都刷到，不要落掉翅膀下面，刷完晾干，再刷一次，晾干，才能进烤箱，时间够的话可以刷三次，我是晚上才烤的。

6.切一个苹果，塞进鸭肚子里，苹果不够可以用浸满水的面包。

7.用牙签把鸭肚子缝起来

8.进烤箱了，用锡纸包上翅膀和腿尖尖处，防止烤焦。

9.烤了差不多个把小时吧，还算了翻过几次面，温度不要太高，不然容易烤糊，上火150度，下火200度就差不多了。

10.片皮装盘

11.饺子皮抹油，亮片叠加，然后一起擀成2-3倍大，擀上这样四组，一起上锅蒸。

12.锅内放上纱布，以免水汽弄湿面皮

13.面皮放温即可分开成一张张的面皮了。

14.甜面酱、糖、生抽、水适量放入锅中熬一会，装盘。

15.黄瓜、大葱切丝，装盘。

16.面皮提前做好的，吃的时候再蒸一下加热一会儿就好。

主料：烤鸭1500克，

调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克

做法：

1.准备好所有食材，先将炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

1、发面，将面粉，清水，老酵面调制成面团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3、将饧好的面团揉匀，搓成直径为3点3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。