熬制大骨头高汤的做法

材料：

猪大骨1500公克，葱100公克，姜200公克，甘草2片，米酒1杯，水6000㏄

做法：

1、猪大骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水及秽物。

2、捞起作法1的'猪大骨，以清水冲起干净备用。

3、葱洗净切适当大小段状；姜洗净切片状，备用。

4、将作法2的猪大骨、作法3的葱段、姜片、甘草片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。

5、转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。

大骨高汤原料: 大骨两根、水（骨头与水的比例是3：1）、料酒15毫升 做法：

1、锅中烧开水，下入骨头煮两分钟，煮出骨头里的血沫，然后捞出骨头用冷水冲洗干净。

2、煲汤锅里放入骨头，注入水，大火烧沸。

3、水烧开后，转中大火，捞去表面白沫，尽量把白沫捞彻底，然后倒入料酒。

4、转小火（只要保持汤水微微沸腾的状态就行），慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。

5、3个小时后熄火，等汤彻底凉后，捞出骨头。

6、将汤过滤去肉渣和杂质，把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存；也可以分装入保鲜袋内（每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量）置于冷冻柜保存，随时用随时取出加热即可。

高汤富含大量的营养纤维，不论是术后的营养补给、还是日常都是可百搭的。和小编一起来看看吧！

1.洗净去油猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。

2.大火熬制洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米。

3.小火蒸煮中小火沸腾的状态煮，期间若有浮沫可撇去。

4.发白关火汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。

5.过滤冷冻滤网过滤掉葱姜碎骨，装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，两三天内需食用。