泡芙的制作方法及配方

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泡芙的配方：牛奶1700克+黄油750克+糖50克+蛋糕粉1050克+鸡蛋1500克

菠萝皮的配方：200克黄油+糖粉200克+蛋糕粉200克

泡芙馅料配方:50克乳酪+10克糖+100克淡奶油+10克糖

泡芙的操作步骤：

一：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。

二：将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。

三：将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。

四：用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。

五：将挤好的泡芙盖上菠萝皮。

①：菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）

1：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。

六：将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分钟，吧面火降到170℃在烤10—15分钟即可》

七：将烤好冷却的泡芙挤入馅料。

①：馅料的制作步骤：

1：倒入《乳酪，白糖》隔水加热搅拌均匀，无颗粒。

②：将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。

最后将打好馅料挤入泡芙内即可

16小时前

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