螃蟹炒年糕的做法

原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱

第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。

第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。

第6步、翻炒一下。

第7步、接着，合入切好的年糕，加适量的清水。

第8步、翻炒翻炒年糕至软。

第9步、然后，加适量的盐。

第10步、加适量的生抽。

第11步、加适量的蚝油。

第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。

主料：螃蟹 2只、年糕150g、鸡蛋2只。

佐料：油 2勺、 盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜10g、糖1勺。

制作流程：

1、把梭子蟹洗净去鳃切小块；

2、生姜切丝；

3、鸡蛋打入碗中，不要打散，起油锅把鸡蛋炒熟盛出；

4、锅中放油煸香姜丝；

5、放入蟹煸炒一会，放料酒；

6、放生抽和老抽；

7、放盐、糖；

8、放开水大火煮开后改中小火；

9、等蟹熟时放入年糕翻炒；

10、等年糕软绵后放入鸡蛋翻炒一会即可；

11、成品。

1，将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦

2，放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分，外焦里嫩就是这么来滴~

3，将蟹一块一块夹出来，放入锅中中火油炸。一直到外表变红，淀粉外壳焦黄为止。

4，轻轻的搅动，让蟹的每一面都能被煎到。

5，将年糕一块一块掰下来，在锅中油炸至外表微黄。

6，油锅中放入清油，然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒，到表皮微黄的时候，就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。

7，放入盐、糖和耗油，翻炒搅拌均匀后，再放入适量的水，盖上锅焖10分钟。耗油自带糖和盐味，所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦，不然味道会太重。

8，大火收汁后盛出，再撒上一点点葱花，一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。

1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4.锅做热放油。

5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6.另取一锅，做热放油。

7.放入葱姜蒜、煸出香味。

8.放入辣酱炒出香味和红油。

9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10.放入年糕片。

11.迅速翻炒均匀。

12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13.待汤汁粘稠改为小火。

14.放入青红椒块翻炒。

15.翻炒均匀加入少许香油。

16.最后撒上香葱末即可出锅装盘。