腌鸭腿的做法

第一步，先把鸭腿洗干净。

第二步。把盐抹在鸭腿上，要把鸭腿上全部抹上食盐。

第三步，装在食品袋。放在冰箱里的冷藏室里。放上二十四小時。

然后，拿出来，在冷水里冲一下，就可以放在冷水锅里。

然后，放上料酒式啤酒。葱，姜，蒜，大料，也可放点桔皮。煮半小時即可。

1.鸭腿泡净血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

4.同时准备调料

5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

7.加入冰糖盖上大火煮开

8.之后再加入1调羹海鲜酱

9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11.趁热把鸭腿放入卤汁

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用

1.盐和香料放入锅内，中火炒至干燥、出香，不烫手的时候抹在鸭腿上，按摩30秒；

2.将腌好的鸭腿用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜

3.把腌好的鸭腿取出来，然后放入锅里(我家用的砂锅，更入味)，加入料酒、糟卤并加足水淹没鸭子

4.等锅内的水开始微沸，小火煮30分钟，关火焖15分钟。

1/5

鸭腿洗净控干水分

2/5

盐，花椒，八角放炒锅里炒出香味晾凉

3/5

在每只鸭腿上均匀抹上料盐

4/5

两三天翻动一下，一周后就可以挂出去晾晒了

最后一步

等到鸭腿晒到半干就可以吃了，剁小块上锅蒸熟就可以了