拌茄泥的这个蒜汁怎么调

相依不離 3个月前已收到3个回答举报

只想餾住伱 4星

共回答了472个问题采纳率：94.1% 评论

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐少许、鸡精少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

22小时前

脉脉含情 3星

共回答了305个问题评论

可以这样调：取20克蒜泥，5克姜末，5克料酒，3克老抽，10克李锦记凉拌汁，5克白糖，3克老醋，5克麻油分别如碗中备用，锅里放10克油烧热后关火，立即放入3克辣椒面，撒入一把小葱花，激发出香味，立即将热油倒入放调味料的碗中，这样美味的蒜汁就成了。

21小时前

该否放弃 1星

共回答了184个问题评论

料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材
青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，最好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。
捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。

18小时前

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