蒜苔肉丝炒饼最正宗的做法王刚

第1步、蒜苔切小段

第2步、饼丝适量

第3步、锅中放入适量植物油 ，放入蒜苔翻炒一会儿

第4步、加入饼丝翻炒

第5步、加入两勺生抽翻炒

第6步、加入一勺醋翻炒

第7步、加入适量盐翻炒

第8步、加入半小碗淀粉汁翻炒均匀 ，淋入适量香油调味

薄饼300克

猪里脊肉50克

蒜苔150克

辅料

玉米油50克精盐1勺盐酱油1勺

步骤1

将大饼切成细丝

步骤2

蒜苔切成小段

步骤3

猪瘦肉切成丝

步骤4

平底锅中倒一层底油，下饼丝翻炒

步骤5

炒至饼丝有些焦脆时关火

步骤6

锅中继续倒油，下肉丝炒至变色

步骤7

下蒜苔翻炒

步骤8

加少许酱油

步骤9

加一小勺盐

步骤10

炒至蒜苔断生

步骤11

加入预炒的饼丝

步骤12

翻炒均匀即可

烹饪技巧

饼丝提前炒一炒，这样吃上去口感是有一些焦脆的，非常香。

食材

饼半张

蒜苔200克

肉80克

水1碗

盐2匙

酱油3匙

醋1匙

花椒3粒

蚝油半匙

方法/步骤分步阅读

1/6

我们先把饼切成大小均匀的饼丝，注意一定不要太宽，太宽了不了入味影响口感。

2/6

然后把肉切成条状，放在碗里，倒入酱油，搅拌均匀以后腌制几分钟备用。蒜苔洗净切成小段备用。

3/6

切好以后我们打开火，锅里放入油，加热，同时放入花椒爆香。然后加入腌制好的肉丝翻炒2分钟左右。

4/6

当肉丝变色以后，有点焦黄，再放入蒜苔煸炒，直到蒜苔七八分熟。加入盐，鸡精等调料，再翻炒一下。

5/6

把切好的饼丝倒入锅中，这时候不要再翻炒，然后直接加上一碗水，水的量是按饼的量来放，不要放太多，太多以后会成焖饼，太少则会焦锅。

6/6

盖上锅盖焖3-5分钟左右，打开看一下水是否收完，没收完的话不要搅动，如果已经没有水，把里面的饼丝和菜充分搅拌在一起翻炒一下就可以出锅了。

注意事项

水不要加多，不然吸收不完

如果你喜欢重口味可以适量加重调料味道