稳场学弟 3星
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焖面最经常用买的面,有生的面和熟的面两种之分。
1.熟的面需要切成小段然后直接下锅焖即可进行翻炒,而生的面则需下锅用沸腾的水煮过后,用冷水浸泡放凉后切成小段才可以下锅焖炒。
2.焖面的大小形状一般用中粗或是波纹面,而不是用的是细面条,细面条耐不住焖煮的炎热,特别容易容易粘连,容易变成面糊,不容易操作,导致操作失误,而失去了口感,导致焖面整体不是太好了。
9小时前
额不够温柔 4星
共回答了433个问题 评论
焖面一般来说都是使用生面焖的,并且一般所使用的面都是碱水面,因为用碱水面焖出来的面条会更加好吃,而且吸收的汤汁更加的充分,并且在闷熟之后,也会非常的有嚼劲,所以说,大家以后做焖面来吃的话,最好是使用生面来焖。
7小时前
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