干面大饼的做法

步骤/方式1

面粉和温水的比例是500克面粉400克温水。250克面粉，200克40度左右的温水和面，用筷子和就好，不然粘一手面粉，盖上盖子醒3个小时

步骤/方式2

这是醒好3个小时的面团，手沾点干面粉取出放置在揉面垫上

步骤/方式3

面团沾上面粉后轻柔几下，不用太使劲。

步骤/方式4

将面团擀成圆形面皮，配合着擀面杖和手把面团弄圆。

步骤/方式5

在面皮上刷满油，均匀的撒上盐，再往上面撒些面粉，用刷子把盐和面粉刷匀。

步骤/方式6

选一个位置切一刀

步骤/方式7

叠角，逆时针方向旋转卷起来，卷得越紧实越好。

步骤/方式8

卷好之后的样子。把封口捏紧，不要让油漏出来。静置再醒5分钟

步骤/方式9

5分钟后把长条卷筒立起来竖向按扁，呈一个圆形面团。

步骤/方式10

用擀面杖配合手擀成规则的圆形的饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒上面粉

步骤/方式11

电饼铛开启，加热到烫手刷一层油，将饼坯放入电饼铛里盖好盖子，约2分钟，饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个个，加盖2分钟，大饼出现金黄色就好了，

步骤/方式12

出锅后双手同时向饼中间来回推饼，让饼松软。

步骤/方式13

然后立即放入盆里盖好盖子，避免水分蒸发。

步骤1

和面，准备80度左右的开水少量多次倒入面粉中和面，揉到可以拉面的软硬度即可

步骤2

和油，将干面粉倒入准备好的菜籽油中，搅拌均匀，呈糊状备用。

步骤3

推面，将揉好的面团向前推至长条状，同时抹油。

步骤4

揉面，将抹好油的面团向后卷起，再揉至长条状，捏下包子大的剂子，旋转捏封口，揪下封好口的小面团。

步骤5

捏饼，再用揪下的小面团沾油，塞到剂子中间，重复上一步，封口压扁剂子。

步骤6

擀饼

用擀面杖把饼擀开，擀五六次即可，确保饼厚1cm左右，不能太薄

步骤7

煎饼，电饼铛不抹油，开中火，煎3-5分钟，煎到两面有烫花纹即可。

步骤8

烤饼，烤箱预热2分钟，开180度，放中层，定时20min左右，烤至饼身膨胀即可。

步骤9

出炉，趁热吃，记得搭配猪头肉，口感更佳。