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保鲜苦笋方法：
1.新鲜苦笋剥完洗净。
2.切片，厚薄根据个人口感决定。
3.将熬好的猪油下锅熬化，火力调到最小，保持热度即可，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻，这步是最关键的一步，火力大小和油温高低将直接决定你整个成果的成败。
4.待猪油完全融化后，将切好的笋片下锅翻炒，与其说翻炒不如说是拌匀，因为火力最小，也不以把笋片炒熟为目的，在锅中反复把笋片摊开裹油，要让每一片笋都被猪油充分包裹，这样猪油才能起到很好的保护膜作用。
5.待锅内笋片完全拌匀后熄火，起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却。
6.裹满猪油的笋片冷却后，用事先准备好的食品袋分装，每袋的份量以一次食用的量为佳。
7.分装后大功告成，然后放入冰箱速冻柜内储藏即可。 苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
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