炒茄子怎么样才会不粘锅

根硕啊 3个月前已收到1个回答举报

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步骤 1茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

步骤 2锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

步骤 3煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

步骤 4葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

步骤 5煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

步骤 6翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

步骤 7翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅加分技巧起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全

5小时前

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