戈戈鱼汤的做法

主料:戈鱼 300克，生姜 1块，豆腐 100克

调料:胡椒粉 少许，盐 少许。

步骤:

1、准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的戈鱼握住鱼头。另一手捏住鱼鳃并切开，抠出鱼鳃和内脏，用清水清洗干净，豆腐切成块状。

2、锅中倒入少许食用油，先将生姜洗净切成片放进去炒香，把处理好的戈鱼放入锅中，小火把鱼两侧煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。

3、准备一口砂锅，把煎好的戈鱼放进去，倒入适量的清水（水的量要没过食材），大火煮开之后转小火慢慢炖煮40分钟。

4、最后把豆腐切成块状放入锅中，炖至鱼汤呈奶白色之后，加入少许食盐，撒上香菜段便可以出锅了，赶紧盛上一碗戈鱼汤开始享用吧。

材料:

活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量

做法:

1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。

2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。

3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。

制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。