外婆菜是用什么青菜晒干做成的呢

长风满袖 3个月前已收到3个回答举报

共回答了412个问题采纳率：91.1% 评论

外婆菜一般为马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地区比较常见的野菜。

然后需要按照湘西传统民间的炮制手法将野菜晒干，晒干只需要去除其80%的水分就可以了，晒干后的野菜需要再次清洗，简单清水冲洗一下就可以了。

然后将野菜剁碎和肉末下锅炒，然后需要放入坛腌制。

1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。　　

2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。　　

3：锅内入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。　　

4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

8小时前

共回答了98个问题评论

1.外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。

2.外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

3.再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。

6小时前

共回答了455个问题评论

外婆菜：一般是指那些经过腌制晒干后剁成碎末后封存，用的时候拿出来用开水煮一下，或者泡水至发涨，加肉末炒制而成的菜，俗称外婆菜，可以配馒头，窝头，火烧什么的一起吃，味道非常好

3小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐