詠吥放棄 3星
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沙钻。又名小麻鱼。沙钻是我们的乡下俗称,有人又叫它小麻鱼,是湖北有名的特产。鱼体小而圆,脊背带花斑;头小而尖,腹内肠杂极少;肉质坚密而细嫩,多肉少刺,味道极其鲜美。在市场上,此种鱼的价格高于同类小鱼价格。
将小麻鱼去头、去腹中肠杂后,放人热油锅中略煎至微黄时捞出,然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后,加入煎好的鱼一起翻炒片刻,再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水,焖3一一5分钟至鱼人味后,起锅装盘即成。此菜特点是鱼肉酥嫩,入口咸香辣鲜,非常下饭。
17小时前
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