暖阳微凉 2星
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清蒸龙虾需要多长时间:如果是将大龙虾整只的清蒸,500克左右的要蒸10分钟,每增加100克就增加2分钟。
如果将大龙虾改刀后再清蒸,与龙虾本身的个头大小就没有关系了,通常大火蒸10分钟左右就行了。清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。清蒸龙虾的做法:蒸龙虾要把头和身切段,劈开。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎,2/3用一点油小火炒熟,1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟,之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。
也可以把虾子切块,同葱姜蒜一同下油锅煸炒,再加料酒,酱油,糖,水煮滚,接着放盐,一点醋翻炒。然后下一大把香菜,勾芡即可熄火。这个红烧龙虾直接连同汤汁一起铺在饭上面。一盘香喷喷的龙虾盖浇饭就成功了,不需要其它菜了。注意:新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去,就会有水顺着筷子流出,这时候龙虾也没有劲了。
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