紫茄子的家常做法不用油炸不用腌

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

食材：

紫茄子600克

麻椒1个

大蒜2只

大葱3段

生抽2勺

精盐1小勺

花椒粉1小勺

大豆色拉油1勺

淀粉1勺

1

准备食材

2

麻椒切丝，切葱花，大蒜切片

3

茄子削皮

4

切成条

5

电烤锅烧热放入茄条，温火煎制

6

煎到两面金黄即可

7

锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐

8

把茄条放入锅里，加冷水300ml

9

温火烧9分钟

10

把烧好的茄条打到盘子里

11

锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片

12

淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉

13

加入水淀粉勾汁，烧开即可

一、用料

紫茄子 1个

蚝油 1勺

蒜 6瓣

盐 少许

小米椒 4个

二、少油版油焖茄子的做法步骤

步骤 1

紫茄子一根，切菱形块

步骤 2

茄子切完要泡水，不然会发黑

步骤 3

蒜切碎，小米椒切小段

步骤 4

锅中放适量油，放入茄子，加少许盐炒软，盛出

步骤 5

放底油，蒜末小米椒翻炒出香味，加蚝油

步骤 6

放入炒软的茄子翻炒均匀，如果炒茄子时没有放盐这个时候可以加少量生抽，如果放过了，就不要再加了

步骤 7

出锅装盘，可以吃了