炒菜的做法

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食材：里脊肉，螺丝椒，姜片，蒜片，花椒，郫县豆瓣

做法：将里脊肉冷水冲洗干净，切丝，放碗里腌制（腌制方法少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少许食用盐抓匀）

青椒切丝，干锅小火炒青椒，放少许盐，盛出。热锅冷油，将肉丝滑散炒到变色，放入姜蒜片，花椒，豆瓣炒香倒入青椒炒热，炒匀，放入少许生抽，加入蒜苗出煱，开干。

3小时前

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豆角炒平菇

做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗净备用；平菇撕成小条，放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水，再用清水冲洗掉浮沫后备用；炒锅上火烧热，放食用油和蒜碎翻炒断生，再放进豆角段翻炒，加生抽酱油调味，再加入焯过水的平菇，加少量热水、少许盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮入味，确保豆角断生后，开盖收汁，出锅装盘即可。

二、荷兰豆炒口蘑

做法：荷兰豆洗净后去豆筋备用；口蘑洗净后切成片状备用；炒锅上火烧热，放食用油，再放进口蘑翻炒均匀，约1分钟左右断生，再放进荷兰豆，少许盐，一起翻炒至荷兰豆断生即可。

口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材，味道鲜美营养丰富，下锅后简单翻炒即可食用，调味料方面宜少不宜多，简单调味更能突显出菜品的鲜味。

1小时前

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