沑浀哋沋傷 3星
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1、鸭子清洗干净后,切成小块,冷水一起下锅。
2、淋入适量料酒,水烧开以后将浮末捞干净。
3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还沾着的少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4、姜切片,大蒜去皮,干红辣椒洗干净,香叶和八角都准备好。
5、油锅烧鹅,葱、姜、辣椒、香叶、八角、等配料下锅爆香。
6、将处理好的鸭肉倒入锅中,稍微翻炒一下,加入生抽、盐、米酒。
7、炒好的鸭块放入电砂锅中。
8、炒鸭子的锅不用清洗,倒入半锅水烧开。然后将烧开的水倒入砂锅里,一定要加开水。不能放冷水,水大概淹过鸭肉就行。
9、大火煮开后,转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。
10、出锅装盘。
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