那些未来 3星
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上什厨师是中餐厨房的一种工种。
上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。每日里的工作共分为三大类,其一、干货涨发,诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水,凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。其三、焖烧蒸扣,平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。
4小时前
离人孤 4星
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粤菜中的【上什】,是厨房里面的一个工作岗“职称”,但不是厨师。所做工作就是楼上网友所指的蒸菜,炖汤,还有做饭。
2小时前
别暧昧说爱 3星
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粤菜中的【上什】,是厨房里面的一个工作岗“职称”,但不是厨师。
所做工作就是楼上网友所指的蒸菜,炖汤,还有做饭。
21小时前
回答问题
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