利川玉米渣做法

主料：

玉米(鲜)渣175 克

辅料：

胡萝卜1大根

洋葱半个

水500 克

葱1根

黄油2勺

奶酪50 克

牛奶适量

步骤1

胡萝卜切片，洋葱、香葱切细圈

步骤2

锅里给黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香、炒软，加入少量盐和胡椒，备用

步骤3

这边将Bucklin克去皮、剔骨，取鱼排。大刺很好取，小刺用手模着往外抽，再剩的迷你刺，经过熏制后原本就很软了，就算不小心吃下去也卡不到的

步骤4

玉米渣倒入小锅里

步骤5

加入水，慢慢煮成粘稠的糊状

步骤6

加入步骤2里炒好的胡萝卜和洋葱，加入25 克擦成条的Pecorino奶酪，用盐、胡椒调味，搅拌均匀

步骤7

取合适大小烤盆一只，将做好的玉米渣倒进去，用勺子压紧，四壁都有玉米渣，中间凹下去

步骤8

锅里倒入适量牛奶，烧开，加入鱼排，鱼排要能几乎没在牛奶里。转小火，烧10分钟，中间翻次面

步骤9

鱼排小心从牛奶中取出，放在烤盆玉米渣中间凹进去的地方。淋上75 克煮了鱼的牛奶。淋牛奶的时候，牛奶顺着边上的玉米渣倒，让玉米渣吸够水份，一会烤出来不会干

步骤10

最后表面再擦上剩余的Pecorino奶酪条。放入预热好的烤箱，190度，20-25分钟，撒上葱花，即可

把玉米渣取出50克放案板上，再备5颗红枣，5粒葡萄干，5粒枸杞。

把玉米渣放碗里，倒入适量清水，用筷子搅拌几下，再把水倒出，这样冲洗上2到3遍就干净了。

煮锅里加入2大碗冷水，等水烧开后，把洗净的玉米渣倒入锅里熬煮。

熬煮上大约10分钟，把粥熬成稍粘稠状。

再把红枣、葡萄干，枸杞放碗里洗干净后入锅，继续熬煮上5分种。

然后盛出放碗里，这样色黄香甜，营养美味的玉米渣粥就做好了。