如何做青鱼尾巴汤

1、青鱼洗净切段，提前一天用盐腌好，烧时鱼肉不易碎。

2、锅中热油放入姜丝和蒜瓣爆香，入鱼块煎至两面泛白。

3、加入料酒，再加入适量清水大火煮沸，再转小火笃至汤色泛白。

4、最后放入大蒜叶即可盛出。

原料：青鱼头、尾共1斤，黑木耳25克，食盐4克，生抽50克，动物油75克，白砂糖10克，米酒10毫升，大蒜3克，葱段3克，白胡椒粉0.5克 。

 青鱼首尾汤做法

 (1)先将青鱼头、尾清洗用生抽预浸一下，黑木耳自来水泡浸发好备用 。

 (2)火锅置火上，放动物油烧开，下大蒜、葱段爆锅出香气，放剁椒鱼头、鱼等双面煎至淡黄，取下放人砂锅内 。加上放冷水和生抽，添加米酒、白砂糖煮15分钟 。最终放人发后的黑木耳、食盐、白胡椒粉 。吃时连砂锅一同上菜 。

主料 1种

青鱼尾巴

1.0条

辅料 3种

葱 5.0克姜 3.0克水 100.0克

调料 7种

食用油 10.0克酱油 10.0克白沙糖 3.0克料酒 5.0克盐 3.0克老抽 2.0克辣椒酱 1.0勺

烹饪步骤 3步

步骤1

鲭鱼尾巴去鳞，去肚，洗净沥干，在鱼的两边各划几刀。散些盐，腌制20分钟入味，擦去腌汁，锅里油热，放入鱼尾巴，

步骤2

两面煎至金黄色，放入葱，姜，蒜，半小碗清水，适量白糖，料酒，先抽，老抽，辣椒酱，

步骤3

大火煮至汤汁将要干时，加些盐煮开，撒些葱花即可盛出。

用料

青鱼尾段

1

盐

克

小葱

根

生抽

姜末

白胡椒

淀粉

大葱

步骤 1

青鱼切块，加盐，少许生抽，拌匀，腌制半小时

步骤 2

加淀粉裹一层

步骤 3

锅中热油，油用香油或者葵花籽油，切记不可用石蜡油。 加入姜丝，大葱小火煸炒变色

步骤 4

加入热水，水开后。调小一些，维持微微沸腾的状态，下入鱼肉，一块一块放

步骤 5

中小火煨5分钟，放入盐和胡椒粉

步骤 6

完成~加上香葱和一些香菜就可以啦