在下斗胆 1星
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所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘
21小时前
人厮守 1星
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1/15 把茄子去皮切滚刀块,木耳洗净撕成小朵,青椒胡萝卜切斜片,姜切片,大蒜剁成蒜末。
2/15 把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3/15 再倒入适量的玉米淀粉。
4/15 颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉,再把以上步骤重复一遍。
5/15 锅中放宽油烧热至七八成热。
6/15 放入茄子块用中小火炸制。
7/15 炸至茄子表皮变硬捞出控油。
8/15 再入锅复炸一遍,炸至茄子表面金黄捞出控油。
9/15 调酱汁,取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10/15 锅中留少许底油,放入姜片和蒜末爆香。
11/15 再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12/15 倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
13/15 放入炸好的茄子块。
14/15 快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
14小时前
後超贊 3星
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主料:瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁:1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
〖 制作步骤 〗
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫;
2、再来调一个鱼香汁,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀;
3、2个茄子,洗净后直接切成条,再来两个鸡蛋搅散备用;
4、锅中多倒一些油,油温7成热时把茄子放进来炸几分钟,炸至边缘微微焦黄,捞出来控油;
5、锅里留少许底油,把打好的肉末加进来炒,再来点姜蒜小米辣炒香 ,加上1勺豆瓣酱上色;
6、现在把茄子加进来炒匀,最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮,煮到汤汁浓郁就可以关火了,出锅前再来一把小葱花;
7、香喷喷的茄子就做好了,茄子软烂入味,汤汁拌饭,光这道菜就能多吃一碗米饭;
9小时前
斑驳影子 3星
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【茄子烧豆角】所需材料:四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.豆角选用四季豆,茄子选用紫皮长茄子,把豆角择去两端,洗净,沥净水分,茄子去蒂,洗净,沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗,5-6厘米左右长的条,把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉,一边翻拌,一边加淀粉,使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。
5.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,碗内加入半碗水,再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,下入豆角炸制,用勺子不时地翻动豆角,使豆角均匀受热,将豆角炸至表面起皱皮,将豆角捞出,沥净油,待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热,下入茄条炸制,待茄条炸至定型,用勺子不时地翻动锅内的茄条,使茄条均匀受热,将茄条炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,将茄条捞出,沥净油,待用。
8.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花和姜末爆香,下入炸好的豆角和茄条,翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘,一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
3小时前
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