扯面的和面方法技巧

未枯之城 3个月前 已收到1个回答 举报
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风云之魔 2星

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扯面的和面的方法技巧是：

1、将面粉倒入盆中，撒入盐。

2、倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。

3、揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。

4、打开盖子再揉五分钟，揉好后放在案板上，用刀分成三等分按压成饼状。

5、放入盆中淋入适量植物油，用手抹匀，盖上盖子松弛30分钟。

6、将醒好的面放在案板上压扁，切成一指宽的长条，向外拉扯成面条。

2小时前

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