玉米皮发酵的技巧

懂即是爱 3个月前 已收到1个回答 举报
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玉米皮发酵技巧

第一步：将嫩 玉米 直接放入锅中蒸熟，一定要带着皮一起煮，煮好以后，不要控水，带着水一起装入塑料袋中密封好，一般夏天的话24个小时就可以，秋天的话，最好是48个小时。

第二步：剥开已经发酵的嫩玉米，然后将整个玉米棒埋入 麸皮 中，最好再带些之前玉米发酵的汤汁，大家一定注意是整个玉米棒，然后继续发酵24个小时！这个过程其实是为了让小麦麸皮也发酵的同时让玉米粒附带上麸皮的粮食味道。

19小时前

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