大红公鸡的家常做法

侒藤俙 1个月前 已收到3个回答 举报
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傻尛朶 4星

共回答了452个问题采纳率：91.1% 评论

食材：跑山大公鸡半只（因为一只太大了）

干香菇 40g

笋干 20g

鲍鱼 适量（我放了6个小鲍鱼）

葱、姜

调料：油

盐

白胡椒粉

酱油

料酒

蚝油

做法：1.鸡肉剁块洗净，冷水下锅焯水下葱姜

料酒去腥。水开后捞除浮沫，冷水洗净。

2.重新起锅，热锅冷油下葱姜爆出香味，

下鸡肉爆炒，下少许盐，白胡椒粉，

少许酱油，料酒（给鸡肉底味儿）。

翻炒均匀后加入开水，（一定要一次性

加入足够的量）。加入鲍鱼沸腾之后

再根据个人口口味加入盐和酱油。

文火炖至筷子可以轻松穿透鸡肉。

大火收汁入味（汤汁不干收干，留下1/3汤为宜）关火。放入蚝油提鲜。

11小时前

48

夏天的雪 3星

共回答了321个问题 评论

用料

公鸡、油、葱、姜、蒜、花椒、大料、丁香、肉桂、鹌鹑蛋、土豆、榛蘑、红薯粉皮、老抽、料酒、蚝油、盐

做法

1. 鸡剁块

2.葱、姜、蒜、花椒大料等准备好备用

3.锅内少许油，放入第二步骤所有料。

4.放入鸡块炒干水分

5.放入蚝油，老抽，料酒，盐

9小时前

35

白热化 4星

共回答了446个问题 评论

拿来红烧，放上蒜苗，姜一起来炒就可以了

6小时前

45
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