猪蹄怎么挑

屍匄橆髒 1个月前 已收到3个回答 举报
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乘醉听箫鼓 2星

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看蹄筋：看猪蹄的横切口就明白了，一般缺根筋的就是后蹄，后蹄的肉质比较柴，而且比较肥腻；如果是前蹄就会有一根粗的蹄筋，前蹄的肉质细嫩，更加好吃。

7小时前

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海蓝之夏 2星

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口诀一：挑涩不挑黏，买软不买硬

新鲜优质的猪蹄，用手触摸后比较涩，用手按压比较软、富有弹性，而不新鲜的猪蹄或者用药水泡过的猪蹄，摸起来很光滑甚至发粘，用手按压后肉质比较坚硬，没有回弹。

口诀二：挑黄不挑白，买小不买大

猪蹄经过退毛处理后，正常情况下表皮颜色应为淡黄色，如果在买猪蹄时，遇到颜色发白甚至是那种惨白的猪蹄，大概是经过浸泡后并且膨胀的猪蹄，谨慎购买。

5小时前

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甪忄青冭罙 2星

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1.看颜色，太白净不能要

2.比大小，太大不能要可能浸泡过

3.摸一摸，手感松紧软硬度

4.闻气味，有无浸泡药味或异味

2小时前

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