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主料：油皮300克
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
卤豆皮的特色：
炸豆腐皮时，油温不能太高
卤豆皮的做法：
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
14小时前
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