芹菜拌花生正宗做法王刚

主料：芹菜 500g  胡萝卜200g  花生米150g

配料：油适量  盐适量  料酒适量  花椒适量  大料适量

制作步骤

1、花生米泡十分钟。

2、芹菜，洗净，切段。

3、黄花菜，用热水泡发。

4、胡萝卜切丁。

5、油锅热后，加入花椒大料，待花椒大料变色后取下，将油和花椒倒出。

6、锅中水沸腾后将芹菜，胡萝卜，黄花菜放入煮两三分钟。捞出，晾凉。

7、锅中水沸腾后加入花生米，花椒，大料，盐。煮8分钟。

8、花生豆煮熟了以后，捞出，不要带上花椒。晾凉，与蔬菜混合，加入料酒，白糖，盐，味精，搅拌均匀即可

主料

花生米400克，

胡萝卜40克，

芹菜丁50克，

大料适量，

辅料

蒜5瓣，

酱油1匙，

辣椒油半匙，

花椒油半匙，

盐半匙，

糖半匙;

香油1/4匙;

1. 花生米加盐、大料、适量水放电压力锅里。

2. 选择排骨清香档煮10分钟。

3. 煮好后，捞出，控净水分。

4. 芹菜切丁，胡萝卜切丁。

5. 蒜切末。

6. 芹菜、胡萝卜分别放热水中焯一下，捞出过凉备用。

7. 花生米、胡萝卜、芹菜丁、蒜末放盆里。

8. 加入配料表中调料拌匀。

步骤如下：

1.芹菜摘掉叶子，淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，叶子不要扔，腌制小咸菜也非常好吃

2.花生米清洗干净，锅中加入适量的水，加入花椒大料，盐，几片姜片，煮开，下入花生米煮10到15分钟，关火

3.捞出花生米，控净水分

4.锅中加入适量的水，水开下入芹菜梗焯水，颜色变绿后取出过冷水，控净水分，切段加入到花生米中

5.红椒洗净切块，大蒜去皮洗净拍碎，加入到花生米中

6.加入盐、白糖、生抽调味，喜欢的可以加点香油

7.拌匀即可食用。

食材明细:

芹菜、花生、胡萝卜、花椒、糖、醋、蚝油、香油、蒜、生抽、辣椒面。

1、芹菜：去中间比较嫩的部分，洗净－切成菱形块－下开水锅炒一分钟－捞出过冷水沥干备用

2、花生：提前跑一个小时－下开水锅煮３分钟－捞出备用

3、胡萝卜：切条－开水锅焯半分钟－捞出过冷水－捞出沥干水分备用

4、蒜：剁成蒜泥放在碗中备用

5、调汁：将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中，调匀

6、将沥干水分的三种食材混在一起，并将半勺辣椒面放在食材最上面

7、炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用－将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上

8、拌：将调好的汁倒在最上面上面拌匀，根据个人口味调入盐适量即可食用