過去放不開 3星
共回答了383个问题采纳率:98.1% 评论
你好,我是悠悠。豆豉鲮鱼是一种常见的鱼罐头,是以鲮鱼及豆豉为主料炸制而成的罐头食品,是以前台风天常备的食材。鲮鱼金黄酥脆、豉香味十足,拿来拌饭吃或炒菜,都别具风味。
因豆豉鲮鱼罐头是泡在油里保鲜,所以拿来炒蔬菜最为合适,最经典的莫过于炒苦瓜、炒油麦菜、炒莴笋等。今天介绍豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法,将苦瓜切成薄片与豆豉鲮鱼同炒,两者味道融合,苦瓜吃起来甘香可口没涩味,若之前不爱吃苦瓜的,说不定从这道菜也会爱上它。现在来看看做法吧。
-豆豉鲮鱼炒苦瓜-
【材料】
主料:豆豉鲮鱼、苦瓜
配料:蒜头、盐、糖、生抽、料酒
【制作步骤】
▼1.处理食材:罐头打开盖,将豆豉及鲮鱼倒出来,把鲮鱼撕成小块;苦瓜去瓤洗净切薄片,放淡盐水里泡10分钟左右可去掉些苦涩味,之后沥干水;蒜头切片。
▼2.开始炒菜:起锅烧油,先放蒜片下去爆香,接着放苦瓜片下去翻炒,炒至苦瓜片变深色,再放下豆豉鲮鱼块下去翻炒,加点料酒炝锅增香。
▼4.调味处理:翻炒1~2分钟左右至苦瓜熟,之后放下盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】
豆豉鲮鱼罐头有分两种,一种是有豆豉的,一种是没有豆豉的。有豆豉的罐头较为咸香,而没有豆豉的罐头较为酥香,味道没前者这么咸,可根据各自口味选择。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
13小时前
咱失去 3星
共回答了387个问题 评论
豆豉鲮鱼的做法
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净,特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
把腌过鱼的姜片挑出不要,再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
刮洗干净2小块姜,半个蒜头,剁碎备用。
姜蒜剁碎备用,洗豆豉100克备用,用小碗倒小半碗酱油备用。
热锅放入油,烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
把炸好的鱼用碗装好备用,放凉刚炸过鱼的油备用。
锅内留底油,热油炒香姜蒜蓉豆豉。
炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅。
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内。
用高压锅内放足够水上架子隔水,压煮。
高压锅上汽后压煮20分钟,便可出锅放凉。
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好,再把炸鱼的油泡过鲮鱼,密封放冰箱一晚上便可吃。
泡了一晚上的鲮鱼真香,鱼把豆豉姜蒜汁收进去了,下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜,做法简单易学,想学的伱也来试做下吧。
11小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前5个回答
4个月前2个回答
4个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答