榨菜包子馅最佳配方

一、榨菜包子馅的做法

1.面粉倒入盆里，加入酵母粉、白糖、盐混合

2.加入35度的温水，揉至光滑的面团

3.五花肉剁成肉末，放入盆里

4.榨菜浸泡后清洗干净，剁碎

5.榨菜末加入盆里，依次加入蚝油、生抽、鸡粉、盐、油、生粉搅拌至上桨做成肉馅

6.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

7.排气，揉成跟没发酵前一样大小的面团

8.分成均匀的小面团

9.擀成薄面皮，把肉馅放入

10.褶捏成包子

11.蒸笼底扫一层油，把面胚放入，等待二次发酵，开火蒸蒸20分钟

12.关火后待5分钟

主料 面粉500g 酵母5g 猪肉300g ，虾干50g ，榨菜50g ，鸡蛋1个 ，

辅料 油适量 ，盐适量 ，糖适量， 淀粉适量 ，

步骤 1..酵母加1勺白糖加温水化开静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状。

2.用手揉成光滑面，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3.猪肉剁烂，虾干泡软剁碎，榨菜切碎。

4.把材料放盆里，加入淀粉，盐，油，糖，鸡蛋安一个方向搅拌上劲。

 5.发酵到2倍大就可以。

 6.排气，把面反复揉搓。 7.揉成长条切成剂子按扁，杆成中间后四边薄的皮。 8.放入适量馅料。

9.包成包子。

10.包好包子醒发20分钟。 11.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。 小贴士

1.包好的包子一定要醒发20分钟以上。

2.蒸好包子后一定要焖3分钟以上，不然容易回缩。

馅料:猪肉，榨菜，小葱，姜。虾米，芝麻油，盐，糖，生抽，蚝

油，料酒。猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花。姜切末，榨菜剁碎。把清水一点一点加入到猪肉末中加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。然后把虾米，榨菜，葱姜放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。