白灼汁和蒸鱼豉油的区别

白灼汁，常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。这种味汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。

蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用， 蒸鱼豉油的制作原料中添加剂较多，有水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂等。 蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。

答：白灼汁和蒸鱼豉油都是属于调味品的一种，在烹饪菜肴时有很大区别。

白灼汁也称为液态复合调味料，配料里有酿造酱油（水、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐）、水、麦芽糖、食用盐、和一些食品添加剂，适用于白灼各种蔬菜、海鲜。

蒸鱼豉油（酿造酱油），配料里有水、非转基因黄豆、食用盐、白砂糖小麦粉、还有一些食品添加剂，适用于蒸、炒、凉拌烹饪方法。

选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜。烹饪中激发食材本味的鲜美，保留食材原有的丰富营养，形成天然的鲜香味，让食材本味充分展现。使用简单方便，可轻易带出时蔬美味，也可用于蒸食和烹饪时蔬。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

白灼汁,常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。这种味汁以咸鲜味为主,突出原料的本味,大多用于热菜的烹调,使用时无须勾芡。 它既可制成热味汁,又可制成冰凉汁。热味汁一般用于荦类原料,如鱼类以海鲜产品等,而冰凉汁则可用于蔬菜类原料,如芥兰、西兰花等。 蒸鱼豉油是我们经常能见到的酱油品种。在酿造酱油的过程中,最先得到的是生抽。在生抽的基础上,再加入花雕酒、冰糖、味精等一些提供鲜味的原料,经过熬煮后,就得到了蒸鱼豉油。

除了带有咸味外，蒸鱼豉油的鲜味要比一般酱油更浓一些，并且尝起来还有几分甜味，因此在烹饪中，既可以增咸提鲜，还能带来一股特有的鲜甜味。蒸鱼豉油大多用在白灼和清蒸类菜肴中，在出锅时淋上即可。比如做清蒸鱼时，我们可以在鱼出锅时，再淋上适量蒸鱼豉油。