生蚝有几个品种

生蚝有长牡蛎，大连湾牡蛎和近江牡蛎三大种类。以下分别进行介绍：

长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，长10厘米左右，高15厘米左右，右壳较小，鲜片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。

左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。

大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。

左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

1、法国贝隆生蚝

全球生蚝分为铜蚝和石蚝，贝隆生蚝为铜蚝，属于欧洲扁蚝，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝，属于重口味级别，如果你是吃生蚝的新手，不建议你从贝隆开始。

2、法国吉拉多生蚝：

属于法国岩蚝，吉拉多生蚝产自布列塔尼地区的贝隆河附近，并获得法国“AOC”的产地认证;吉拉多(Gillardeau)是法国生蚝的一个品牌，每一个吉拉多正品生蚝在蚝壳上都有一个G字印章，Gillardeau代表的是一个超百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。吉拉多每一颗生蚝都是经过59道反复养殖方法的纯净海洋洗礼，历经四年才能上市。

3、熊本生蚝，原产自日本南部，后移殖美国加利福尼亚，在美国加州发扬光大，熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩;

4、太平洋生蚝，太平洋生蚝在美国西海岸十分流行。其口感饱满、鲜亮，海味不重，有绿色植物的风味，常见的品种有月光石蚝、蓝点生蚝等。

5、大西洋生蚝

大西洋生蚝又称为法国黑砖生蚝，原生于北美，从加拿大到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中。由于生蚝的起源不同，口味也有变化。温暖的水域提高丰富的食物，寒冷的水域降低新陈代谢，让生蚝肉质更美味。黑砖生蚝比其他的蚝壳更大肉质叶更丰满，在一生的壮丽旅程中吸收太阳和大海的精华，造就了黑砖的独特味道。

6、奥林匹亚生蚝，少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，个头较小，数量稀少，是较难取得的生蚝，风味比熊本生蚝更浓郁。

7、法国白珍珠生蚝

白珍珠生蚝(White Pearl )白珍珠生蚝出产于法国诺曼底登陆的海湾，是法国生蚝中的上品，因肉质洁白、口感细腻而得名。那里水流舒缓，从大西洋涌来的潮水带来了深海丰富的营养物质，让这里的白珍珠生蚝吸收了充足的营养，入口有浓郁的海水咸鲜味，蚝身爽滑弹牙，回味鲜甜，富含矿物质。