冻猪肉和鲜肉区别

痴人梦 1个月前已收到4个回答举报

共回答了389个问题采纳率：99.2% 评论

1、新鲜度不同

冷冻猪肉和新鲜猪肉相比，新鲜猪肉要比冷冻猪肉的新鲜程度高很多。

2、口感不同

冷冻猪肉吃起来肉质老化干枯无味，而新鲜猪肉肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼，味道并不鲜美。

3、定义不同

冷冻猪肉是指猪宰杀后，经预冷排酸急冻，并且在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。而新鲜猪肉是指凌晨宰杀的，早上刚上市的新鲜肉，也未经任何降温处理的畜肉。

4、肉质颜色不同

冷冻猪肉的颜色比较暗淡，肉的质地也很松软，而新鲜猪肉的颜色是粉色的。

5、肉质弹性不同

冷冻猪肉用手按一下是不会反弹的，而新鲜猪肉用手按一下是能够弹起来的

8小时前

共回答了29个问题评论

您好，冻肉和鲜肉的区别就是从肉源取下的时间不同。鲜肉一般在取下的一天之内送到菜市场，让大家随意挑选购买，冻肉会放到冷库里，保存起来

6小时前

共回答了370个问题评论

最大的区别在于一个鲜字，鲜，体现在食品的口感、味觉、营养程度等多个方面，冷冻肉与鲜肉也是这个道理，所以，大家尽量，现吃现买。

3小时前

共回答了2个问题评论

鲜猪肉质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少，营养价值高，冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，导致汁液流失，质地僵硬没弹性。

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐